抹茶羊羹

寒天はたっぷりの水で20分〜30分ほど漬けて戻す。鍋に水２カップを入れて戻した寒天を手でちぎり入れて火にかける。

沸騰して寒天が溶けたら、濡れ布巾で漉す。鍋に入れて抹茶餡を加えさらに火にかけて５分程煮ます。鍋底を水につけ粗熱をとる。

２を型に流し入れて冷やし、適当な大きさに切り皿に盛ります。