ジャガイモとほうれん草のオムレツ

ジャガイモは１cmくらいの厚さに切って水にさらしておきます。
ほうれん草は根元を良く洗い、３cmくらいに切ります。

小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて熱します。
温まったらジャガイモを入れて弱火にし、じっくりと揚げ焼きにします。

ジャガイモを裏返し、火が通ったら木ベラで粗めにつぶします。
そこにほうれん草を入れて一緒に炒め、塩胡椒をします。