中華の定番♪芙蓉蟹（フーヨーハイ）かに玉

水に浸してもどしたきくらげと野菜は細切りにする。カニ缶のカニはほぐしておく。卵はボウルに割り入れておきましょ。

中華鍋にサラダ油大さじ１を入れて熱し、ニンジン、ピーマン、椎茸を入れて炒める。

たけのこ、きくらげも放り込み、▲の塩・胡椒、酒を加え、卵を割ったボウルに入れる。

同じ中華鍋にサラダ油大さじ１を充分熱し４を加え、火がとおって色が変わった周囲の部分を中心部へ折りこむようにします。

ひっくり返して反対面も加熱します。ひっくり返すのに自信がない方は、中華鍋の上にお皿を被せてください。

そのまま中華鍋をひっくり返して被せたお皿の上に片面だけ焼けた卵をのせます。（ああ～！真っ黒ティファールがまるみえだ～笑）

中華鍋にお皿の卵をすべらせるように戻し入れます。５で上側だった面が下になっているはず。火が通ったらお皿に盛りつけます。

同じ中華鍋に★を入れてあんを作り、９の上にかけます。いんげんやグリンピースがあれば彩りでトッピングしてください。

2013.11.3
冷蔵庫の残りもので作りました♪人参、ピーマン、長ねぎ、もやし、カニカマ、卵小さめ４個、グリンピース♫