鶏皮で♪鴨南蛮ならぬ皮南蛮♪

Name: 鶏皮で♪鴨南蛮ならぬ皮南蛮♪
Yield: 3
Ingredients: 鶏皮 ３枚位; ねぎ １本; ●麺つゆ １００ml; ●みりん １００ml; ●水 ２５０ml; ●ほんだし(鰹だし) 大さじ１; あれば小ネギ微塵切り 適量; 七味や柚子こしょう

Description

鴨南蛮の要領で、鶏皮で作ってみました。鶏皮の旨味が絶品です。蕎麦でも素麺でも合います！

３枚位

１本

●麺つゆ

１００ml

●みりん

１００ml

２５０ml

●ほんだし(鰹だし)

大さじ１

あれば小ネギ微塵切り

適量

■ 七味や柚子こしょう

ネギの焦げ目と鶏皮の焦げ目からイイ感じに香ばしさが出るので、是非キツネ色強で♪つゆの濃さはめんつゆとみりんで調整して見て下さいね。
＊好みでごぼうやキノコ類を入れても美味しいですよ。
鴨ざる蕎麦のつゆとして作ってるので、多少濃い目てす。

鴨南ざる蕎麦が大好き！でも鴨肉が入手できない！なので、鶏皮で代用してみました(о´∀`о)

レシピID : 2241230 公開日 : 13/05/31 更新日 : 15/06/19