イワシ（ツナ）とキャベツのペペロンチーノ

にんにくをみじん切りにして、唐辛子と一緒にオリーブオイルにつけておきます（あらかじめつけておくと、香りが良く出ます）。

キャベツを3cm×3cm程度に切ります。

パスタを茹で始めます。湯に塩を入れ（パスタ100gに湯最低1L、塩小さじ2弱が基本）袋の茹で時間より1分短く茹でます。

サーディン（ツナ）の身がほぐれたら、アンチョビペーストを入れてペーストがオイルに溶けるまで炒めます。

パスタの鍋からゆで途中の茹で汁30cc程度（お玉1杯）をソースの鍋に入れ、混ぜます（いわゆる乳化です。混ぜればOK）

パスタが茹で上がる1分前（袋の時間の2分前）に、キャベツをパスタの鍋に入れて一緒に茹で始めます。