自家製豆もやしの生姜和え

大豆を洗い、網の上に撒き、12回／日くらい水をかけてやる。３から4日で立派なもやしに成長。

暗いところで作れば、普通のもやしになりますが、明るいところで作れば、緑色のもやしになります。緑の方が青い香りがします。

たっぷりの湯を沸かし、食塩を入れ、もやしを5分ほど茹でます。普通のもやしは2分ほどでＯＫです。

ゆで時間が残り1分の時に人参を投入。

茹で上がったら、温かいうちに、生姜、ゴマ、ゴマ油、麺つゆと和える。冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。