中国人直伝！蒸し茄子の花椒油&黒酢がけ
Description
ジュワッと香り広がる中華おかず！
そら ｃｏｏｋｉｎｇ
作り方
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1
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茄子をまるごと蒸し、縦に裂きます(面倒なので切ってから蒸したら微妙でした)
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2
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みじん切りにしたニンニクを蒸し茄子の上に乗せます
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3
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山椒の実とオイルをフライパンで熱し、香りが立ったら蒸し茄子にかけます(山椒は残してオイルだけ)
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4
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仕上げに黒酢をかけて出来上がり！
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コツ・ポイント
花椒というスパイスを使うそうです(日本の山椒は香りが違うそうです)
山椒油を作るとき山椒を焦がす前に火を止めます
茄子はまるごと蒸した方が美味しいです
(手を抜いたら水っぽくなってしまった)
山椒油を作るとき山椒を焦がす前に火を止めます
茄子はまるごと蒸した方が美味しいです
(手を抜いたら水っぽくなってしまった)
このレシピの生い立ち
知り合いに中国の家庭料理を教わったので覚え書き。どこの省だったかうろ覚え(山の方)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
