高野豆腐の煮物

45～50℃位のお湯に高野豆腐を入れて戻す｡
人参は皮をむくき回しながら乱切りにする。

軽く絞りたて半分に切って横は削ぎ切りで8等分にする。

鍋に水500ccを入れて、人参を入れてやわらかく煮る。煮たらだしを入れる。

やわらかくなったら砂糖、酒、醤油を入れてお玉で軽く押すようにして高野豆腐の中の水分を押し出し味が馴染むように煮る。

味付けすると少し締まるので、だしで煮る段階でかなりふわふわになっても大丈夫です。