[手作り]ォィらの梅酒・果実酒[自家製]
Description
自分好みな甘さの配合を見つけて下さい♪
(…甘いお酒が苦手な方には甘いかもしれません。)
材料
(最小単位。)
作り方
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1
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※事前に瓶を洗っておいて自然乾燥して置く。
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2
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梅を洗って、クッキングペーパー等で水気を綺麗に拭き取り、成り口(ヘタ)を竹串等で取り除く。
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梅に傷ついてるものが無いか選別する(傷があったものは梅酢や梅シロップ、梅ジャム作りに使ってみて下さい)。
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4
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傷の無かった梅の重さを量り、ざらめと酒の量を算出する。
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瓶に分量外のアルコール35度以上の酒を入れて蓋を閉め、全体に行き渡る様シャカシャカ振って消毒し液体を捨てる。
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6
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※煮沸消毒でも勿論OKです。その際は、しっかり水気を切って下さい。
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消毒した瓶に、梅→ざらめ→梅→ざらめ…と、ざらめが1番上になる様に並べ、酒を注いで蓋を閉めて仕込み段階終了。
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保管は直射日光を避けた温度変化の少ない冷暗場所にする。
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砂糖を早く溶かすにも、週に1回ぐらいは気にかけて瓶を揺すってあげて下さい。
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半年ぐらい経ったら瓶から梅だけ取り出して(とりあえず)出来上がり☆
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※濁りが気になる様でしたら濾して保存して下さい。
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※味見してみて、どのくらい寝かせるかはあなた次第ですo(^-^)o♪
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※取り出した梅は、ジャムやシロップに使ってみて下さい。
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※ざらめを使用しているのは、元々ざらめが好きなのと、余ったら他のお料理にも使えたり、氷砂糖より¥お安く手に入るからです;
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※ホワイトリカーを使ってますが、果実酒用のブランデーを使うのも良さそうですね♪
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※甘いお酒が好きなのですが、それでも甘いと感じたら、次回はざらめの配合を変更したいと思います。
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※(とても甘いお酒になると思いますが)比率は同じままに、梅をお好みの果実に変えて果実酒も作れます☆
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⑰続き。果実酒の場合は1ヶ月ぐらい経ったら瓶から果実だけ取り出して下さい。
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※ご参考までに。取り出した果実は冷凍保存しておいて、パウンドケーキ( ID:2245773 )に使用してます♪
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※写真は仕込んでから約1ヶ月後の物です。1L瓶なので200:200:360で。
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※コチラは450mlの瓶で果実酒。上はリンゴ、左はアメリカンチェリー、右はプチトマト。100:100:180で。
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