レモンスノウゼリー

レモンを絞り、皮はよく洗ってすりおろしておく。（一緒にしておいて構いません）ポッカレモンのようなものでも大丈夫です。

レモンは二個あれば足りるはずですが、80cc位しか取れない程度なら水で増してokです。

ゼラチンは水でふやかしておく。

冷やしている間に卵白と砂糖を角が立つまで泡立てて、メレンゲ状にする。

程よくとろみがついたゼリー液にメレンゲを混ぜ込む。

器に入れて冷やし固める。
型はゼリー生地を流し込む前にざっと水をくぐらせて濡らしておくとあとではずしやすいです。

牛乳を少しずつよく混ぜながら加える。

鍋を中火にかけ、底からゴムへらでよく混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

とろみがついたと思った瞬間に火から離し、濡れ布巾などでなべ底を冷やす。

ゼリーの盛り付け
一人ずつサービスする場合は器に大匙ですくい入れ、カスタードソースをかける。ミントなどを飾るとおしゃれ。

大人数でサービスするときは蛇の目型で固めて真ん中にソースを流し入れたり、別のソース用の器を添えるなど工夫してください。