1

まずゆで卵を作っておきます｡
玉葱・人参は粗みじんに切ります｡
キノコ類も適当な大きさに切っておきます｡
2

鍋に油少々を敷き､挽き肉を炒めます｡
続いて玉葱・人参を炒めます｡
全体に油が回ってしんなりしたら､水とローリエを加えて10分ほど煮込みます｡
3

市販のカレールーを加えて煮溶かし､キノコも加えて更に煮込みます｡
4

ゆで卵のカラを剥き､水分をよく拭き取って､油で揚げます｡火加減はは中火で､あんまり高温で揚げると破裂することがあるので注意!
こんがりきつね色になったら取り出します｡
5

卵をカレーに加え､煮絡めたら出来上がり! (^_^)

まず最初にゆで卵を作ること｡材料はとにかく小さく｡スピーディーに作れることが一番です｡
ゆで玉子はこんがり揚げるのがけっこう難しいです｡高温でサッと揚げるのが一番きれいな色に揚がるのですが､破裂の可能性も｡とにかく周りがチリチリと目玉焼きのフチ状になっていれば､カレーの味がよくしみ込みます｡

学生時代に授業作った「卵のラグー」が原型です｡ゆで卵を揚げるだけで､こんなに美味しくなるの?! の感動を受け継いだスピードメニュー｡

レシピID : 224881 公開日 : 05/11/07 更新日 : 09/12/03

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

キノコと卵のカレー