ズッキーニと茄子のカナッペ

ズッキーニがしなっとしていたら、切る前に、1時間ほど丸のまま水につけると復活します。

玉葱は薄くスライスすれば、水にさらさなくても大丈夫です。

あれば、浅葱やハーブを上に添えると見栄えがグッと良くなりますよ。

夜、小腹がすいたので、冷蔵庫にあるものの整理もかねて、作りました。　
トッピングは、スライスチーズや、プチトマト、ゆで卵、海苔の佃煮、スモークサーモン等などもお勧めです。