ワカモーレの春巻き

アボカドは少しブヨブヨしてきたぐらいが完熟だそうです。
ナイフで半分に割って、スプーンですくい出します。

マッシャーかフォークでつぶし、レモン汁、みじん切りの玉ねぎ、トマトを加え、塩コショウで味を調えます。

春巻きの皮を半分に切って②を乗せます。あまりたくさん乗せると巻きづらいです。

サラダ油を高温に熱し、④を揚げます。
好みでタバスコをかけて召し上がってください。

写真の左のは、皮が余ったので、かぼちゃのマッシュしたのを加えてます。
この分量だと、春巻きの皮８枚くらいで出来ます。