チャーシューに使う肉の下処理方法♡
作り方
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1
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豚バラをキッチンペーパーの上で半分に切ります。肉が入ったパックは洗って置いて下さい。(使うので)
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2
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パックを良く拭いて、肉も拭いて(キッチンペーパーで)、そのパックに置きます。
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3
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肉の脂身を外側にして○になるようにたこ糸をグル②巻き付けて、終わりの糸を巻いた部分に二度程引っ掛けて
止めます。
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4
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フライパンに油を引かすに豚肉を入れて火を付けます。
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5
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転がしたりして、焼き色を付けます。
油が出て来るのでキッチンペーパーで油を拭きながら焼き色を付けて下さい。
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6
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上下はトングを使って肉を縦にして焼き色を付けます。
(付け無くても良いです)
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7
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全体的に焼き色が付いたら火を止めます。
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8
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生姜を薄切りにして、ニンニクは下の部分を切って、皮を剥いて置きます。使わない場合飛ばして。
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9
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鍋に肉を入れて8分目位の水と*が付いた物を入れて沸騰させます。生姜など入れない場合水、酒、八角だけ。
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10
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沸騰したら、弱火にして1時間煮ます(途中で水が減るので、コップに1~2杯の水を追加して下さい)
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11
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1時間煮たら完成です。お好みのチャーシューにどうぞ。
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コツ・ポイント
八角入れて下処理すると灰汁が出無いので楽です。だけど八角の香りは残るから、嫌いなら1個ぢゃなくて1カケで
煮た後、洗ってたんですけど、その必要は無いと気付いたので作り方から削除しました。
酒、八角以外は全部揃えなくてもOKです。
煮た後、洗ってたんですけど、その必要は無いと気付いたので作り方から削除しました。
酒、八角以外は全部揃えなくてもOKです。
このレシピの生い立ち
八角使うと灰汁出ないよ(^^)
だけど1個使うと八角の味するから、好まないなら1カケ位で良いです。
ただ八角無理ー。って方は向かないです。
だけど1個使うと八角の味するから、好まないなら1カケ位で良いです。
ただ八角無理ー。って方は向かないです。
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