フライパンで作る肉じゃが風煮
作り方
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1
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じゃがいもは1.5センチくらいに切って浸るくらいの水、塩少々を入れて柔らかくゆでる。タマネギは半分にして薄切りに。
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2
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調味料(酒、みりん、醤油、砂糖)は合わせて混ぜ、割り下を作っておく。
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3
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フライパンにタマネギを入れ軽く火を通し、割り下の半分を入れ、牛肉の4分の1を入れ少し火を遠し、茹でたじゃがいもを入れる。
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4
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数分煮て、残りの割り下の半分(半分の半分なので4分の1)を入れ、さらにじゃがいもに味をしみ込ませる。
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5
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残りの牛肉を入れ、8分通り火が通ったら、最後に残った割り下を入れ、ひと煮立ちさせて火からおろす。
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6
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フライパンごと食卓に出し、煮汁をじゃがいものつけながらいただく。すき焼き風に溶き卵をつけても可。
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コツ・ポイント
牛肉が固くならないように、4分の1を最初に入れ、残りを最後に入れます。
このレシピの生い立ち
フライパンで作るすき焼き風煮がうまくいったので、肉じゃがもどきも作ってみました。肉じゃがのように味はしみ込んでいませんが、かえってあっさりといただくことができました。