ハンドミキサーで捏ねるよパン試作４号☆まだまだ改良中。 ハムチーズバージョン☆(覚書き）
Description
本屋でたまたま見つけまして、衝動買いの本を元にアレンジしていこうかと・・・ 上田淳子さんという方の本です。 ほんとは牛乳のところを「豆乳」にしてみました。まさかハンドミキサーで捏ねるとは・・・ しかも二次発酵が要りませ～ん！！
つかけい
作り方
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1
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材料を計量した後、バターなら良く練ってやわらかく、マーガリンならそのまま使う。
イーストをぬるま湯20ｍｌに混ぜ溶かしておく。(ほぼ溶けた状態）
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2
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ボウルにすべての材料を入れ、ハンドミキサーで「５分間」捏ねる。
（170ｗなら一番低速でいいのですが、一般的な100ｗなら最速で。 私は最速で５分やりました）
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3
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捏ね上がりの目安は「自然薯をすりおろした時のように」なっていればオッケー。
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4
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捏ね上がりの生地を４つの型に等分に入れて全体に生地を均しておく。
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5
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食器の水切り籠（蓋つき）や(籠にそのままでオッケー）、発砲スチロール(天板に並べたものを）にお湯(４５度くらい）を張り、その中で生地が型いっぱいに膨れるまで発酵させる。
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6
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発酵し始めて２０分くらい経ったところで、蓋を開けお湯の温度を確認する。下がっているようならお湯を足すか、入れ替える。
生地が８分目くらいまで上がってきたらオーブンを２００度に予熱開始。（扉を開けると温度が下がるのを見越して２０～３０度上げて）
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7
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発酵が終了したら、刻みハム、チーズを上からトッピングする。
焼成は２００度１５分程焼く。
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コツ・ポイント
型を変えたときの分量配分、型はずれがしにくいからいろいろ気を使う。型はホントは５個使って入れたが、この分量なら４個で生地おさまりがいいみたいです。
改良中につき、内容変更アリ。
改良中につき、内容変更アリ。
このレシピの生い立ち
面白い事を開発する方だな～と、感心したので。まだまだ改良します。
つかけい
