フライパン一つで　小魚白菜ペペロンチーノ

白菜は軸と葉に分けて、細長く切る。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は輪切りにする。

火にかけていないフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて点火し、香りが立つまで炒める。

にんにくと唐辛子の香りがたってきたら、じゃこと白菜の軸を入れて、白菜が少し透き通るまで炒める。

フライパンは洗わずに水（湯）を入れて沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲッティを半分に折って入れる。

表示のゆで時間は3分ですが、2分経ったら蓋をずらしてお湯を捨てる。このとき湯を少し残すようにする。

フライパンに４を戻し、鍋をあおって全体をよく混ぜて、オイルと残した茹で汁を乳化させる。