大豆ミートとニンニク芽のオイスター炒め
Description
大豆ミートを使った、食べごたえ抜群!
だけどヘルシーな一品です。
だけどヘルシーな一品です。
材料
(4人分)
250g(1束)
100(1個)
100g(1個)
25g
200g
2g(小さじ2/3)
サラダ油(揚げ油、炒め油)
適量
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調味液A
醤油
50g(大さじ2と3/4)
みりん
50g(大さじ2と1/2)
150cc
甘味料
10g(小さじ2)
おろしにんにく
3g
おろし生姜
2g
■
調味液B
醤油
50g(大さじ2と3/4)
みりん
50g(大さじ2と1/2)
オイスターソース
50g(大さじ2と3/4)
甘味料
5g(小さじ1)
50cc
おろし生姜
5g
ごま油
10g(大さじ3/4)
作り方
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1
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きくらげと大豆たんぱくを水で戻す。
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2
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具材をカットする。にんにくの芽は4cm程度の長さに、パプリカ(赤・黄)は1cm程度の幅に切る。
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3
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調味液Aの材料をあわせ、そこに水で戻した大豆ミートを漬け込む。
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4
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調味液Bの材料を全て混ぜ合わせる。
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5
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3の調味液を捨て、大豆ミートを軽くしぼり水気を切る。
そこへ片栗粉を加えて大豆ミート全体にまぶす。
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6
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中華鍋(フライパン)に多めの油を入れて加熱し、5の大豆ミートをさっと揚げる。(175℃10秒)
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7
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揚がった大豆ミートはキッチンペーパー等にあけて余分な油を切る。
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8
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中華鍋の油をあけ、にんにくの芽を入れて炒める。(油が多いときは軽く拭き取る)
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9
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にんにくの芽に少し火が通ったらパプリカ、揚げた大豆ミート、きくらげの順に加えて炒め、最後に調味液Bを加えて味を付ける。
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10
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調味液が全体に絡むようにさっと炒めたら出来上がり。
火から下ろし、皿に盛りつける。
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コツ・ポイント
カロリーダウンのためにカロリー0の甘味料を使ってみました。砂糖を使うときは約3倍の量にして、味を見て調整してください。
大豆ミートは片栗粉をまぶして揚げるひと手間で、グッミート肉っぽくなり、食べたときの満足感もUPします。
大豆ミートは片栗粉をまぶして揚げるひと手間で、グッミート肉っぽくなり、食べたときの満足感もUPします。
このレシピの生い立ち
ダイエットも意識しつつもスタミナがつきそうなメニューを考えました。