ブルーベリーホットビスケット
鍛冶谷澤ベーカリー
作り方
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1
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粉と重曹、塩を計ってボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
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2
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なたね油、きびら糖、酢、豆乳を計ってボウルに入れ、泡立て器でしっかり乳化するまで混ぜる。
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3
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2にブルーベリーを入れて軽く混ぜ、1を加えてゴムベラかカードに持ち替え、練らないようにさっくり混ぜる。
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4
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オーブンは180℃に予熱する。天板も温めておく。
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5
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大き目のスプーン2個を使って、オーブンシートにこんもりと丸く落とす。この時生地を潰さないようふんわり手早く形作る。
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6
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温まった天板にシートごとスライドさせて生地をのせ、180℃で10分、途中天板の向きを変え、170℃で更に8分焼く。
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7
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ブルーベリーの代わりにイチゴを入れてアレンジ。分量は同じです。
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コツ・ポイント
冷凍ブルーベリーを使う場合は予め半解凍しておき、出てきた水分ごと加えます。焼き立てが少し冷めた位が食べ頃。
このレシピの生い立ち
酸性のブルーベリーと酢、重曹が化学反応を起こして膨らむ不思議なビスケ。動物性不使用のVeganおやつ。http://conamoon.wordpress.com/2013/06/01/blueberry-hot-bicuit/
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鍛冶谷澤ベーカリー
