スフレチーズケーキ(初心者さん用)
秋葡萄
作り方
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1
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型にバターorマーガリンを塗る。指でするとやりやすい。(私はマーガリン派)
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2
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クリームチーズを室温に戻しておく。触るとﾌﾟﾆｯとするぐらい。(電 子レンジで柔らかくしてもOK!!やりすぎには注意)
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3
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ボウルに入れた卵白に、砂糖80gの半分40g(だいたいでOK)を入れ、メレンゲを作る。ハンドミキサーで高速5分ぐらい。
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4
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オーブンを160℃に温めておく。(余熱)
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5
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クリームチーズに卵黄を１つずつ入れ、そのつどハンドミキサー弱で混ぜる。(一気に入れると分離しやすい。)
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6
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5に砂糖、生クリームを入れ混ぜ、蜂蜜、レモン汁の順に混ぜていく。
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7
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６に薄力粉を全部加え、ゴムベラで切るように混ぜていく。(空気を入れないように注意!!)
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8
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7にメレンゲを3回に分けて、ゴムベラで混ぜていく。全体的に混ざればOK！
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9
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型にゆっくり流し入れる。5㎝ぐらい上で型を4～5回落とす。(空気が抜けるため)
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10
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余熱完了したオーブンで60分焼く。途中(40分後ぐらい)、焦げそうなら温度を下げるorアルミをかぶせる。
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11
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型から外さず、そのまま冷ます。
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12
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艶だしは、オレンジマーマレードジャムorアプリコットジャムを水で溶いて電子レンジでチン!
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13
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よくかき混ぜ、こしてチーズケーキの上に塗れば完了!!
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コツ・ポイント
メレンゲをしっかり作って下さい。メレンゲは油分や水分があると泡だちません。黄身も入ってしまわないように気をつけて卵を割って下さい。
このレシピの生い立ち
母の誕生日プレゼントに作りました(*/ω＼*)
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