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青梅なら30分ほど水につけあく抜きする。完熟ならあく抜きの必要ありません。洗って水気を拭き取る。
ヘタを爪楊枝で取る。
瓶に梅と昆布を入れ醤油を注ぐ。昆布は、酒か焼酎で拭いて5cmを2枚。
3週間程で醤油が梅風味になります。梅と昆布は1ヶ月程したら、辛くなるので取り上げて下さい。美味しく頂けます。
陽と奏
陽と奏
