HBでずっしりドイツ風パン
サルサスパイス
作り方
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1
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干しブドウを容器に入れ、熱湯（分量外）をかける。湯を捨て、リキュールやワインを入れ漬けておく。（漬けた酒類は後で使う）
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2
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パンケースに、強力粉・薄力粉と電子レンジで温めた（沸騰しない程度）牛乳を入れる。
HBの「こねる」コースで12分行う。
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4
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湯種に砂糖をまぶし、くぼみを作る。
くぼみにドライイーストをいれる。
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5
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パンケースの空いている所に1の酒を10ｍLぐらいと塩、バターを入れる。
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6
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”早焼き”コース
焼き色「うすい」
でスタート！
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7
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具入れブザーで、1のブドウとナッツを入れる。
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8
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出来上がったら、冷ましておく。（少ししぼみますが、水分が多くしっとりしている証拠）
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コツ・ポイント
「早焼きコース」はマストです。
湯種は寝かせる時間が長い方が、よりモッチリします。パンを持つと、結構重さがあるのにびっくりするかも。卵を使うと少し軽い感じに仕上がりました。
湯種は寝かせる時間が長い方が、よりモッチリします。パンを持つと、結構重さがあるのにびっくりするかも。卵を使うと少し軽い感じに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
間違って、早焼きコースで焼いたときに、このしっとり感が実現しました。いつもはタイマーを使うので具入れが出来ず、このパンは週末に湯種を仕込み、昼に焼いています。日々のパンに質感の違うパンを入れると飽きが来なくて良いです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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