とろりんほうじ茶プリン
sayupad
作り方
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1
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あらかじめふやかすタイプのゼラチンの場合、
水に振り入れ、準備しておく。
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2
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鍋に牛乳とほうじ茶パックを入れ、煮る。
私は沸騰してから弱火にして5分くらいグツグツ煮出します。
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3
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砂糖を加え、煮溶かす。
私はきび糖を使っています。
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4
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ほうじ茶パックを取り出し、生クリームを加え弱火で煮る。
全体が混ざれば大丈夫です。
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5
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もし嫌でなければ…
生クリームのパックを少量の水でゆすいで鍋に入れてください。
グツグツで蒸発する水分の代わりです。
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6
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火を止め、ゼラチンを加え、よく混ぜ溶かす。
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7
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私はこれを使ってます。
８０度以上ならそのまま加えて、サッと溶けます。
5g×6袋で、便利です。
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8
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粗熱がとれたら、器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
器に入れるとき、茶こしを使うと仕上がりが滑らかです。
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9
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ラツプをして、冷蔵庫で冷やし固める。
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10
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８分立てくらいの生クリーム(分量外)をとろりんとかけて、ラッピングする。
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コツ・ポイント
水分量を多くして、とろりんを実現してます。固まるのに少し時間がかかります。
私は普段お砂糖はきび糖を使うのですが、白砂糖の方がほうじ茶の香りを邪魔しない気がします。
お砂糖の量はお好みで減らしてくださいね！甘めのレシピになっています。
私は普段お砂糖はきび糖を使うのですが、白砂糖の方がほうじ茶の香りを邪魔しない気がします。
お砂糖の量はお好みで減らしてくださいね！甘めのレシピになっています。
このレシピの生い立ち
お茶を使ったデザートを考え中です。
第一弾はまったり系にしてみました。
第一弾はまったり系にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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