夏野菜の三杯酢漬け
kana叶
作り方
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1
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野菜を、写真のように同じような大きさに切る。
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2
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鍋に、☆を入れ沸騰してきたら火を切る。そのまま置いておく。
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3
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てんぷら用の鍋に、適量の油を入れ１８０度に熱し、野菜を揚げる
ピーマン１分
茄子２～３分
かぼちゃ３～４分
（目安です）
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4
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３を、キツチンペーパー等にのせて余分な油を、とり、２の鍋に入れる。２，３は熱いうちにする。
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5
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４を、別の容器に入れしばらく置いて味をなじませる。冷めてから、冷蔵庫にいれて冷やす。
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6
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５を、お皿に盛り付け、ごまをふりかけて、召し上がれ。
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コツ・ポイント
野菜の揚げたてを、すぐ召しあがりたいときは、水なし、みりんを砂糖に変えて、２の鍋で沸騰せず、混ぜるだけにして、すぐ盛り付けます。ほんわか、あたたかみを、感じる料理になります。
このレシピの生い立ち
主人の母から、教えて頂きました。
kana叶
