チョコレートロールケーキ
Description
甘さ控えめのロールケーキ。ボリュームがあり見栄えも良い。おもてなしの時などにもってこい★
nanasmonde
材料
卵黄(M)生地用 A
６個分
グラニュー糖(砂糖) A
１５g
卵白 生地用 B
3個分
グラニュー糖(砂糖)B
85g
３０g
バター(無塩)
４０g
２０g
２００g
３０g
１００g
１５０g
グラニュー糖（カスタード用）
３５g
３個分
バニラエッセンス
３滴
６g
作り方
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1
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カスタード。沸騰直前まで牛乳を鍋で温める。バニラエッセンスを加える。
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2
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カスタードクリーム。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてよく混ぜる。
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3
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黄色みが少しなくなるまでよく混ぜること。
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4
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ふるった薄力粉とコーンスターチをいれさらに混ぜる。
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5
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6
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鍋に戻し弱火で鍋底から混ざるようにしっかりとへらで混ぜる。こげるので目を離さない。
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7
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このくらい固くなるまで混ぜる。火から外す。
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8
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カスタードクリームが温かいうちにみじん切りしたチョコレートを加える。良く混ざったら 冷凍庫に入れる。
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9
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生地。ボウルにAの卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくもったりなるまでよく混ぜる。結構混ぜるので泡立て器の方が良い。
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10
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Bの卵白をボウルにいれ泡立てる グラニュー糖を１０回くらいにわけ入れる。角がしっかり立つまでしっかりを泡立て器で混ぜる。
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11
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メレンゲに９の生地を入れる。生地をつぶさないようにゴムベラで切るように混ぜること！（重要★）
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12
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コーンスターチとココアパウダーのふるったものを加えさらに切るように混ぜる。
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13
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四角い方にオーブンシートを敷き生地を流し込む １７０度のオーブンで１５分。
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14
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焼き上がったら平らなところでさます。（アルミホイルは使わない方が良い。生地がくっついてしまう。オーブンシートが良い
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15
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生クリームを固めに泡立てる。
緩いとはみ出てきてしまう。
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16
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冷たくなったカスタードと混ぜる。
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17
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生地は乾かないようにラップなどをかけておく。さめたらクリームをのせる。最後は、薄めに！はみ出てしまうから
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出来上がり
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コツ・ポイント
生地が出来上がったらラップをかけておく。。しっとりしていないと巻くときに割れてしまう。
もし割れたらしっかりサランラップで強めに巻く。
粉はすべて振るう。目が荒くなるのを防ぐのと固まりをなくす。もし玉ができたらザルで越せばとりあえず大丈夫。
もし割れたらしっかりサランラップで強めに巻く。
粉はすべて振るう。目が荒くなるのを防ぐのと固まりをなくす。もし玉ができたらザルで越せばとりあえず大丈夫。
このレシピの生い立ち
甘さが控えめで少しほろ苦いロールケーキ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
nanasmonde
