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じゃがいもの皮を5むき薄くスライスをして、5分ほど水にさらす。ざるにあげ、鍋で箸が通るまでゆがく。
枝豆はあらかじめ茹でておき、豆をとりだしておく。
茹でたじゃがいもをざるに上げ、ボールでマッシュし、明太子と混ぜ合わせ、枝豆を加え軽く混ぜ合わせる。