ベイクドチーズケーキ
おばけのコックさん
作り方
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1
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ヨーグルトの水分をとる。
ボール、ザル、キッチンペーパー、ヨーグルトの順で一晩冷蔵庫に置いておくと水分が抜ける。
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2
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ビスケットを保存袋などに入れ、めん棒などでたたいて粉状にする。
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3
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ボウルにバターを入れ、湯煎で溶かし、②を入れてよく混ぜる。
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4
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バターを薄く塗った型に、③を敷き詰め、スプーンの背などで押さえ、厚みを均一にする。
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5
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クリームチーズと砂糖をダマにならないように混ぜる。
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6
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水分の抜けたヨーグルトを加えてさらに混ぜる。
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7
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卵と卵黄を合わせて溶いておき、３回ぐらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
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8
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レモン果汁、生クリーム、コーンスターチの順に加えて混ぜ合わせ、こし器でこす。
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9
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土台の型に流しいれ、１６０℃のオーブンで約１時間１０分焼く。
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10
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粗熱をとってから冷蔵庫で冷やし、型からはかず。
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11
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コツ・ポイント
ヨーグルトをサワークリームみたいにするためには水分を抜くことなので、最低でも３時間かけて水分を抜いてください。その方が濃厚になると思います。
このレシピの生い立ち
最初はサワークリームを使って作ってたチーズケーキですが、サワークリームがあまりにも高いのでその代用をヨーグルトに変えてアレンジしてみました。
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おばけのコックさん
