茄チーズ

茄を、1㎝位の斜め輪切りにし、少しの時間、水に浸け、アク抜きする。

茄の水分を拭きｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れたﾌﾗｲﾊﾟﾝでうっすら焦げ目をつける。茄がふんわりするまで弱火でフタをして蒸らす。

塩胡椒をし、ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞを茄の大きさに合わせて切り、茄の上に乗せ、火を消しフタをする。ﾁｰｽﾞがとけたら出来上がり。