夏野菜のマリネ

◯ビネガー、塩胡椒をよく混ぜ合わせてオイルを少しづつ入れながら乳化させ（どろっと白濁になったらok）ローリエを入れます。

◯ナス、ズッキーニを1.5㎝の輪切りにして、ナスは水につけてアクを抜いてください。

◯パプリカを串に刺して直火で皮が黒くなるまで焼き、冷水に入れて皮を剥きます。水気を拭いてマリネ液に漬けます。

◯揚がったナスに軽く塩を振り、（脱水されカリッとなります）マリネ液につけます。
◯ズッキーニも同様にします。

◯トマトのお尻のとこに十字に切り込みを入れて、沸騰したお湯に5秒〜10杪つけすぐに冷水に入れ、包丁で皮を剥きます。

◯水気を拭いたトマトを半分切り、種をボールに出し裏ごしてマリネ液に混ぜます。
◯1㎝角に切りマリネ液につけます。