紫蘇入りカリカリ梅

材料は写真のようなものを用意します。

青梅は30分程度水に浸して汚れやアクを取り除きます。
浸しすぎると梅の香りが抜けます。

キッチンペーパなどで水気をとり、ヘタを取り除き種子に当たるまで深く切り込みを入れます。切り込みは十字。

③の梅を④に入れて手でもみながら馴染ませます。
ジップロップに穴が開かないように気を付けます。

⑤に梅がつかるくらいに水を入れます。
約3日放置すると黄緑色になります。

塩抜きです。
水で洗いジップロップに戻し、水をいれます。
朝と夜に水を替えます。（約2日間、4回交換）

梅の上から酢200ｍｌを全量と砂糖100グラムを入れます。朝夕に袋を軽く振ります。

4日後、砂糖100グラムを追加します。

さらに4日後、砂糖100グラムを追加します。

さらに4日後タッパなどに梅と紫蘇をいれます。
紫蘇は絞らずそのまま使用し汁も入れます。上からジップロップの汁をいれます。

12の時点で既に甘いカリカリ梅になってます。
紫蘇投入後（塩辛ければ砂糖追加）は好みの味になるのを待ちます。

紫蘇投入から12日後です。
十字の切れ込みので中までつかりました。多少シワはよりましたが、たくあんくらいのカリカリです。