ふわふわ軽いシフォンケーキ

卵白を冷凍庫に入れる。
卵黄に分量の半分の砂糖を入れ混ぜる。
白っぽくもったりした感じになるまでよく混ぜる。

そこに牛乳、バニラエッセンス、サラダ油を入れ、そのつどよく混ぜる。

薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

出来たメレンゲ1/3を卵黄生地に入れ混ぜ合わせる。
よく混ぜたら、メレンゲの入ったボールに全て入れ、きるように混ぜる。

型に流し入れ、2、3回とんとんと空気を抜き、170度に予熱しておいたオーブンで45分焼く。

膨らみ始めると焦げる場合があるのでアルミ箔をかぶせる。
焼けたら瓶などにさし、冷ます。
完全に冷めたら型からはずし完成。