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しいたけはみじん切りにしておいてください。豆腐はあらかじめ水を切ってお皿に30分ほど放置しておきます。
豚ひき肉をボールに出し、練ります。粘り気が出たら、豚ひき肉以下の材料を全て入れ練ります。
シューマイの皮に包みます。手をお椀の形に保ったまま皮を持ち、具を入れます。形がぐにゃっとならないよう気をつけてくい。
蒸し器で蒸します。圧力鍋があれば、水を1カップほどいれてスチームスタンドをセットし、3分圧力をかけてください
蒸す時はクッキングシートを敷くとあとでくっつかなくて楽です。