ババガヌーシュ（ナスとごまのディップ）

ナスを魚焼きグリル、またはガスレンジでそのまま焼く。皮が焦げて、中身がしっとりするまで。爪楊枝で穴を開けると爆発しません

ナスの皮を手で剥き、ざく切りにして冷ましておく。

ニンニクをスライスし、ナスとタヒーニ、レモンジュース、クミン、塩、オリーブオイルと共にミキサー(ブレンダー）にかける。