スープストック

◯材料が大きかったら適当な大きさに切りそろえます。

◯材料がかぶるぐらいの水と塩（塩味をつけるためじゃないので少々で平気です。）昆布入れて沸かします。

◯沸騰する前に昆布をすくいます。
◯沸騰したら中火にしてアクをすくい、ローリエ（コンソメ）を入れます。