鯛のお頭で☆鯛おじや

パック入りで売ってます。
これで１匹分。

血や血合いを流水で洗い、塩を振り、こんがりと焼く。(後で煮出す時に生臭くしないため)

鯛を焼いている間に出汁にお酒を入れ、煮立たせておく。

鯛を取り出し、出来ればざるなどにクッキングペーパーを敷き残った出汁を漉す。(面倒なら網などですくうだけでもOK)

このくらい出汁が出ます☆

取り出した鯛の身をほぐす。
骨が多いのでしっかりと骨まで取ってください。

ほぐした鯛の身を入れ、冷ご飯を入れる。

10～15分で中火～弱火で煮てお米が出汁を吸ったらねぎ、割りほぐした卵を廻し入れ蓋をして火を止めて蒸らして出来上がり。