桃とメロンのショートケーキ♪
Description
夏はイチゴが出回らないためショートケーキ作りは頭が痛いのですが、桃とメロンであっさり夏のショートケーキを作りました♡
ｓｙｕｎ ｍａｍａ
作り方
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1
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スポンジを焼きます
・粉を３回振るいます
オーブンを温める190°
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2
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牛乳とサラダ油を一緒にして湯煎にかけておく。
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3
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卵は砂糖を入れて湯煎にかけて40°位まで温めて砂糖を溶かしたら最初は一番ゆるい回転で撹拌。
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4
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卵の白身のコシが切れたら最速にして約３分半位回してしっかり泡立てる。
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5
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ポタリとする位で最低速で約２分位まわしキメを整える。
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6
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振るった粉類を２回に分けて加えてダマをなくしてゴムベラを立てに切るように混ぜる。
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7
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②の牛乳とオイルを乳化するように混ぜておき、卵液を少し入れてしっかり混ぜてからそれを卵のボウルに戻してまぜる。
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8
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６号の型に紙を敷き生地を流して１８０℃オーブンで25分焼く。焼けたらオーブンから出して型から抜き網の上で冷ます。
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9
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２分ほどでビニール袋に入れて完全に冷ます。
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10
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生クリームに砂糖を入れて氷水のボウルに当てながらホイップする。キルシュも入れる。
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12
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周りはクリームを塗り周りに絞り袋で生クリームの土手を作る
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13
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1.5ｃｍ位のサイコロにフルーツをカットし用意する。水に砂糖を入れてレンジにかけておく。
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14
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ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。氷水につけて温度を下げる。キルシュを入れて風味をつける
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カットしたフルーツとゼラチン水半分をあわせてさらに冷やしてケーキに乗せる。残りのゼラチンをフルーツの上にそっと流し込む。
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16
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ミントなど飾って完成。
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コツ・ポイント
夏なのでフルーツをゼラチンで寄せてよく固まったらケーキの上に乗せます。固まらなくても寄せた感じになれば大丈夫。冷蔵庫で半日置けば完全に固まります。
このレシピの生い立ち
夏のご依頼のケーキは頭が痛い。イチゴがないのでメロンと白桃をカットしてゼラチンを使い固めていただいたら、思いのほか美味しかったので夏の定番にします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ｓｙｕｎ ｍａｍａ
