プロ直伝サーロインステーキの焼き方
Description
お中元に頂いた、高級らしき霜降りサーロインを美味しく焼きたくてプロの友達に美味しい焼き方を教えてもらいました
材料
(2人分)
作り方
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1
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まず、こんな感じに脂をとり、筋を切るように包丁で切れ目を入れる処理をします
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3
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焼く直前に、クレージーソルト(あるいは塩コショウ)で味付けをします。少々濃いめで
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4
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フライパンを熱し、牛脂をで一気にジューと焼きます。家庭用のお肉は薄いので、とにかく一気に過熱!!
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5
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(ちょっと香りづけにニンニクを加えましたが、香りだけなので焦げないようすぐに出します)
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6
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片面1分半ずつくらい焼いたらすぐにフライパンから引き上げます。
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7
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(この時お皿やまな板じゃなくて、開いた空の牛乳パックを使ったら、洗い物が減ってよかった)
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8
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お肉にホイルをかぶせ、少し(15分くらいかな)放置して、なじませたら完成( ´ ▽ ` )ノ
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9
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(なじませている間に、付け合せの野菜やケチャップスパもサさっといためてこんな感じに飾り付けました)
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10
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若干火が通り気味ですが、サーロインなのでこの位でOK!
切り口の写真を、シェフにらメールしたら合格を頂きました!やった
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11
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同じ焼き方でヒレを焼いて、牛ステーキ丼にしました。醤油をたらし、生卵の黄身をつけながら食べたらおいしかったー!
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コツ・ポイント
家庭用のステーキは2㎝以下で薄いから、焼くときはとにかく勢いよく一気に!
焼いたお肉をホイルで放置するとき、牛乳パックを使うと洗い物が少なくて楽チンです
焼いたお肉をホイルで放置するとき、牛乳パックを使うと洗い物が少なくて楽チンです
このレシピの生い立ち
お中元で頂いた高級霜降りサーロインステーキ肉。上手に焼きたくて、プロの方にお聞きした焼き方です。牛乳パックを使って、洗い物も少なくしました