シュガーカットで胸肉叩きそぼろ・南瓜煮物
金太郎丸
作り方
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1
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鳥胸肉から皮、脂肪は外す。
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2
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包丁で一生懸命叩く。
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3
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醤油麹大さじ１を混ぜ込んでおく。できれば小一時間冷蔵庫でおく。
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4
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フライパンにごま油を熱して、叩き肉をほぐすように炒める。
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5
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ヘラで潰してお箸でほぐすとやり易い。
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6
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そぼろ完成
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7
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蓋のできる鍋に南瓜をいれて、＊印を入れ、蓋をして中火強で加熱する。
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8
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クツクツ言い出したら弱火にして、そぼろを混ぜいれ蓋をして焦げないように時々見ながら１５分ほど煮る。
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9
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南瓜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉（水大さじ２、片栗粉大さじ１）を入れてとろみをつける。
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10
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煮あがってもしばらく冷めるまで、蓋をしたまま鍋に放置する。
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11
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私は減塩醤油を使用しております。お好みの塩加減を目指して、お醤油の量は加減して下さいませ。
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コツ・ポイント
水分少な目で弱火でじっくり煮るとホッコリできます。火加減は注意して、張り付いて焦げないように監視しましょう。
このレシピの生い立ち
低脂肪胸肉を叩いてそぼろにすれば低カロリーで、そこに醤油麹を加えると旨みがアップして脂肪が少なくても満足感が出ます。
お砂糖もシュガーカットゼロで代用しますから、低カロリーです。
お砂糖もシュガーカットゼロで代用しますから、低カロリーです。
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金太郎丸
