☆フルーツグラノーラで全粒粉パンもどき☆
作り方
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1
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バター米粉以外の材料をホームベーカリーに入れてこね機能スイッチオン。20分こねたところでバター投入。更に10分こねる。
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2
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一時発酵約1時間。40gに分割してベンチタイム(分割し始めから30分)
濡れ布巾をかけてね。
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3
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ガスを抜いて丸め直しハサミで3箇所横を切りオーブンシートを敷いた天板に並べオーブンの発酵機能(30℃)で約40分発酵
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4
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少し若めでOK、オーブンから出して、オーブンを200℃に余熱する。その間再び濡れ付近をかぶせておく
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5
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米粉を茶漉しでふり、オーブンで10分焼いて、上下前後入れ替えて210℃に設定し直し更に3分焼く。
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6
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オーブンから出したら少し天板をたたき落としてから冷ます。
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コツ・ポイント
成形後の発酵は少し足りないくらいで良いです、何故ならオーブンの余熱に時間がかかりその間に発酵完成するから。
焼成後は天板ごとたたき落として中の蒸気を軽く出してあげましょう。
焼成後は天板ごとたたき落として中の蒸気を軽く出してあげましょう。
このレシピの生い立ち
全粒粉パンが食べたくなった。でも家にないしわざわざ買うのも面倒…あ!ちょうど食品庫にフルーツグラノーラがある!これで全粒粉っぽいパンが出来ないかな?と思い、試作を重ねて出来上がりました◎