食べやすくふんわり具だくさん卵焼きのコツ

食べやすくふんわり具だくさん卵焼きのコツ
具だくさんの卵焼き ムラなく厚焼き卵のふわっと感を残しつつ作ってみました
具だくさん卵焼き嫌いの子供にもウケました!

材料 (3人前)

М3個
無塩析ボンレスハム
2枚
ヒジキ煮
大匙1強程度
ほうれんそうのお浸し
大匙1強程度
砂糖
適宜
適宜

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ハムを入れるのがおすすめ 細かくカットして

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レンチン 80度加熱
水分も少し飛んで味が締まります くっついてたら菜箸で熱いうちにほぐします

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具は何でもいいですがしっかり味がついているものがいいですね ヒジキ煮とほうれんそうのお浸し使用!水分飛ばしてありますよ

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卵3個を味付けしてマジックブレッドでぶいぶい撹拌(ブレンダーやミニミキサー)半分に分けておきます

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卵液は泡だってますが 半分に分けると最初は泡が入りにくく 残ったものは泡が多い 泡の多いほうに具を入れます

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油を入れよく熱し水流れるシンクにさっとおいて粗熱を取ったフライパンに具入りの卵液を入れ具を箸で整えながら卵焼きを作ります

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卵焼き用フライパンの端っこに寄せ 少し油を足しキッチンペーパーで余剰分を取ったら

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具なし卵液を入れます 泡は少ないけれど残っているので最初はさっと流し敷き詰め 泡は後からその上に盛るといったイメージで!

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火を止めるか弱めるかして 巻いていきます

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大きなフライパンに湯をはり 段差をなくすよう卵焼き器先端部の底上げして(マグネットがおすすめ)蓋をして湯せんします

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もっと断面をきれいにするなら巻須やラップでしめるといいですよ

コツ・ポイント

ミキサーで卵を混ぜるときめ細やかで均一で濾さなくていい卵液が簡単にできます 入れ方のコツをつかめば邪魔な泡立ちも問題なし!
表面の卵に具が入ってないので崩れにくくて食べやすくなってます
味付け分量を書いていないのは具材によって味が違うので…

このレシピの生い立ち

お弁当に入れる卵焼き 具を入れるのをあまり好まない子供に工夫して作ってみたら大成功♪
どうも表面の卵が問題だったそうな
レシピID : 2291146 公開日 : 13/07/20 更新日 : 17/08/22

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