自家製レッドカレーペースト
Description
人気タイ料理の一つであるレッドカレーの、自家製レッドカレーペーストのレシピです。美味しいカレーを、素から作れます！
濃紺ピッチャー
材料
（6〜7人分）
プリックバンチャン （乾燥赤唐辛子）
15〜20g
カー（タイのショウガ）
9g
ホムデン （赤い小玉ねぎ）赤玉ねぎで代用可
30g
レモングラス
25g
塩
小さじ1/2
大さじ5
カピ
10ｇ
ニンニク
40g
パクチーの根
2g
ピューマックルート （こぶみかんの皮）
2g
ナツメグ
少々
作り方
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1
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材料を用意します。
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2
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プリックバンチャンの種を取ります。※コツ参照
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3
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中の汚れを取るように、水で洗っておきます。
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4
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カピを10g計っておきます。においが結構きついので、計った後は、ジップロックに包むといいと思います。
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5
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ピューマックルート2gを計っておきます。
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6
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ホムデンの皮をむき、ミキサーですりつぶしやすいように、粗くみじん切りにしておきます。
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7
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レモングラスは固いので、結構小さく輪切りに。断面が赤く見えるあたりは香りの成分が強いので、そのあたりを使います。
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8
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ニンニクは、粗く切っておきます。
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9
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カーは、粗く切っておきます。
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10
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パクチーの根をよく洗います。
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小さく切っておきます。
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ココナッツミルク缶の、固めの上澄みと、その下にある水っぽいサラサラした部分を分けます。
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右側の水っぽい部分を使います。※コツ参照
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塩を用意。
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ナツメグを用意。
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これらの材料をすべて、ミキサーにかけていきます。
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順番は特にありませんが、ココナッツミルクは最後に入れます。
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ココナッツミルクは、ゆっくり注ぐようにして。
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ミキサーにかけます。
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ペーストにできあがり！このまま、レッドカレーに使えます。
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冷蔵庫で冷やすと、柔らかめに固まります。ラップで包んで冷凍庫で保存すれば、2〜3ヶ月は持ちます。
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コツ・ポイント
※2：大きめ赤唐辛子はあまり辛くはないといえども、唐辛子です。素手で大量の唐辛子をむくと、後に手が腫れたり、痛くなりますので、手袋着用をおすすめします。
※13：ココナッツミルクを減らすと固めの仕上がりになります。お好みで調節してください。
※13：ココナッツミルクを減らすと固めの仕上がりになります。お好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
タイ料理が好きで、よく作っているタイカレーを、ペーストから作りたい！と思いたち、作りました。このペーストは柔らかい仕上がりになっていて、油となじみやすいので、楽に調理する事ができます。新鮮な素材を使っているので、香りもよく、美味しいです。
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濃紺ピッチャー
