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なすは斜め薄切りにし、水につけておく。トマトは半分に切って薄切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。
フライパンに油をひき、なすを焼く。
お皿になすとトマトを交互に並べ上にたっぷりのレタスをのせ、中華ドレッシングをかけて出来上がり。