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ゴーヤの佃煮（甘さ控えめ）

ゴーヤの佃煮（甘さ控えめ）の画像

Description

ゴーヤがたくさんあったら、こんな保存食に！ご飯にはもちろん、お茶受けにもお酒にも合いますよ♪

材料 （手頃な量）

ゴーヤ
2個（300ｇくらい）
●醤油
50㏄
●砂糖
50g
●酢
大匙2
●酒
大匙2
かつお節
一握り
炒りゴマ
大匙2
塩
少々

作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦2つに切って種と綿をよく除き、綿を除いた部分に塩少々をすりこんで5分程おいて洗い、3㎜幅に切る。

  2. 2

    沸騰したお湯に入れてゴーヤをさっと湯がき、ザルにあけたら水気をぎゅっと絞る。

  3. 3

    鍋に●を入れて煮立て、ゴーヤを加えたら弱火で汁気が殆どなくなるまで煮る。（時々上下を返しながら20～30分位）

  4. 4

    鰹節を入れて混ぜ、よく馴染んだら、炒りゴマをひねりながら加えて混ぜれば出来上がり。

コツ・ポイント

湯がいたゴーヤの水気はよく絞って下さい。
甘いのが好きな方は1.5倍くらいに砂糖を増やしてもよし、甘いのが苦手な方はもう少し砂糖を減らしても大丈夫だと思います。
密封容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、2週間は日持ちします。

このレシピの生い立ち

ゴーヤがたくさんとれると、必ず作る保存食です。甘すぎるのが苦手なので、砂糖の量は割と控えめにしました。
レシピID : 2303974 公開日 : 13/08/02 更新日 : 13/08/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2014年10月8日
写真
yukitarooo
大入お買い得のゴーヤで♪お砂糖減で作ですが美味しかったです♡感謝

作ってくれてありがとう！日持ちするので、たくさん食べてね♪

2014年8月19日
写真
yoshiam
甘すぎなくておいし〜い！大好評でした。レシピありがとうございます

作ってくれてありがとう！お砂糖控え目で体にもよいかも♪

2013年10月8日
写真
ひゅーりん
娘が大好きで何度もリピ♪季節終わりだから1年分作って冷凍中!!

何度もリピをありがとう！たくさん作って1年中食べて下さいね♪

2013年9月1日
写真
ｂｉｉ
ご飯をいっぱい食べちゃいそうなくらい美味しいです。

作ってくれてありがとう！是非ごはんをいっぱい食べちゃって♪

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しんがし畑
ゴーヤの佃煮（甘さ控えめ）
by しんがし畑