贅沢な海老ソース

甘エビの頭、殻、尻尾を取って頭のミソは洗い落す。身は軽く洗ってから中綿を取る。

大きめの鍋にサラダ油を入れて160度になったら中火にして、頭、殻、尻尾を入れて揚げる。

火に気をつけながら焦げない様にします。焦げるとソースにした時に苦味が出ます。

身の海老はまな板に置きキッチンペーパーをひいて上からお湯をかけておきます。

ミキサーに海老全て入れニンニク大さじ１、塩大さじ２（少ないなら足しても）鶏ガラスープの素、大さじ５と水500ml入れる。

500mlのペットボトル分作るなら水と調味料の分量を調整して下さい。

フリーズパック等に入れて冷凍庫で3日程寝かせます。一番のオススメはそばメシですね。マヨネーズと合わせて餃子のタレとして。