【簡単】海老とバジルのカレー風味春巻き

海老は流水で解凍し殻を剥いたら背に浅く包丁を入れて背ワタを取ります。尾の剣には水が溜まっており油ハネするので外します。

腹側に3～4本 厚みの1/3深さまで切り込みを入れます。

切り込みを入れた辺りをポキポキと折るように筋を切り真っ直ぐに伸ばします。
海老フライや海老天の時も同じ下ごしらえです。

春巻きの皮を縦半分に切り一枚ずつ剥がします。今回は小さい春巻きの皮ですが、通常サイズの場合は縦横(4ッ切)に切ります。

皮の手前にバジルと海老を置き、手前の左端2～3cmの所と向こう側(巻き終わり)に水溶き小麦粉をのりとして付けておきます。

ひと巻きしたらのりを付けた部分を指で押さえ接着してふさぎます。あとはそのまま転がして巻き上げます。

フライパンに大目の油を熱し春巻きを揚げ焼き(2分前後)します。両面こんがり焼き色が付いたらペーパーの上で油を切ります。

全体に塩(分量外)を振ったら完成です。
お好みでケチャップ、スイートチリソースなどを添えてどうぞ♪

【参考レシピ】
スイートチリソースは手作りできます。
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