楓(かえで)シフォン

楓(かえで)シフォン
メイプリストのメイプリストによる、メイプリストのためのシフォンケーキ…100%メイプルシロップで、お砂糖は使わずに作れます。今回はチョコレートソースのレシピですが、お好みでカスタードソースを添えてどうぞ。

材料 (シフォン型でなくてもOK)

メイプルシロップ
120g+小さじ2(ソース用)
メイプルバニラティー
60cc
Lサイズ4個分
卵白
Lサイズ6個分
好みのオイル
60cc
薄力粉
140g
ひとつまみ
100cc
チョコレート(クーベルチュ-ル)
30g
くるみ
適宜

1

写真

材料を揃えて、計量する。
メイプルバニラティーを薄めにだして、冷ましておく。
オーブンは170度に暖める。

2

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ボールに卵黄、分量2/3のメイプルシロップ、メイプルバニラティー、オリーブオイルを入れて泡だて器でよく混ぜる。

3

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混ざったら薄力粉、ベーキングパウダーと塩をふるって入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4

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別のボールに、残りのメイプルシロップと卵白を入れ、かたく泡立てる。

5

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3に4で泡立てた卵白の1/3量強を加えて手早くなじませる。

6

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5を4の卵白を泡立てたボールの方に全部移して、卵白の白さがなくなるまで、混ぜる。

7

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型に4の生地を流し込み、軽くトントンとたたいて空気を抜いき、170℃のオーブンで約40分・・・焼きあがったら型をさかさまにして冷まし型からはずす。

8

チョコレートソースを作る。
刻んだチョコレートに生クリーム大さじ2を加えて、電子レンジで、20秒加熱し溶かし混ぜ、小さじ2のメイプルシロップと残りの生クリームを7分立てにしたものと混ぜ合わせる。

9

切り分けたシフォンケーキにチョコレートソースをかけて、クルミを添えて、出来あがり。

コツ・ポイント

粉の分量は、友人の抹茶シフォンを参考に、その他の分量は、試作を重ねて配合を決めました。メイプルは、出来れば色の薄いGradeーAか、Fancyを使うと焼き色もきれいです。メイプルバニラティーはOptinalですが、バニラビーンズを1cm分と水60ccで代用できます。

このレシピの生い立ち

メイプリストのM-Momにしか作れないシフォンを・・・と思って、試作をしてみました。無謀にも一番最初から100%メイプルシロップの甘味料で・・・初回で思ったより美味く出来、その後我が家の定番シフォンになりました。レシピには表示していませんが、全材料がOrganicとケミカルの少ないBPを使って、食材にもこだわって作っています。
レシピID : 2313 公開日 : 00/02/17 更新日 : 05/08/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
うしひめ 2003年03月25日 09:41
うしひめです。
早速のお返事ありがとうございます。
やはり油は塗らないのですね。シフォンを作り出したばかりですがなんかハマってしまいそうです。せっせとアルバイトしてアルミの型を買いたいとおもいます。がんばらねば!
うしひめ 2003年03月28日 09:19
人にシフォンケーキをプレゼントするときって
みなさんはどうやってラッピングしてますか?
Munchkin's Mom 2003年03月29日 05:14
シフォンケーキを焼いたら、殆ど家で食べてしまうのですが、時々シフォンをロールケーキにして、一人分に切り分け、お菓子の箱に少し斜めに重ねて並べて持って行ったりします。

なので、あまり良いアイディアはないのですが、以前、栗原はるみ先生の本に、ワッフルの生地で作った布バックにお皿ごといれてあるのを見たことがあります。

私の型は24センチも直径があるので、袋に入れるとなると、ちょっと大変です。

プレゼントになると、型ごと差し上げられると良いですよね。
そんなときは紙製の型が便利かな?

もしよろしければ、“しふぉにあ”のスレッドの方で、皆さんに聞いてみましょうか?

もっとたくさんいいアイディアが出てくると思いますが…いかがでしょう?
うしひめ 2003年04月06日 21:22
こんばんわ、うしひめです。
お返事がおそくなってしましました。( ;^^)ヘ..
あの・・・スレッドってなんでしょうか?
 すみません。とっても初歩的なことを聞きます。
Munchkin's Mom 2003年04月07日 01:47
話題を提供して、それに皆さんからレスがつきますよね。
それをスレッドと、私はつい習慣で呼ぶのですが、中には枝(木に見立てて)と呼ぶ方もいるようです。

ここのは、ツリータイプになるのかな?
掲示板(ボード)をあけたら、投稿したタイトル(トピックス)のみがまず見れて、興味のあるものを開いて全文(スレッド)を見るということになります。

じつは、私もわりとこの辺りの用語は、理解し始めて日が浅いので、上手く説明できていないような気がしますが…(汗)
お分かりいただけました?
Munchkin's Mom 2003年04月07日 01:49
つづき。。。


しふぉにあのスレッド(シフォンケーキに関する話題と、皆さんのレス)は、カフェの「見て見て」の方に、2,3あります。

あとは、私のボードで「しふぉあに」で検索をすると、いくつか出てきます。

そこにたくさんのメンバーさんが、アイデアを色々お持ちなので、そちらに聞いて見られると、プレゼントするときのアイディアがえられると思います。
うしひめ 2003年04月07日 08:29
とっても初歩的なことを聞いてすみませんでした。いろいろな投稿を見てみます。
Munchkin's Mom 2003年04月07日 13:24
いえいえ、何でも聞いて下さい。
私は笑ってしまうほどのPC音痴なので、わからない事だったら、サポート部長…呼んで来ますから(笑)いつでもどーぞ。
ちびのわ 2003年04月20日 14:09
はじめまして ちびのわです。

楓シフォンという名前につられてやってきました。
と言うのも、うちの1歳5ヶ月になる娘の名が「楓」というものですから。

まだまだ育児に追われて細かいことはできませんが、時間に余裕のあるときにぜひチャレンジしたい1品です。(^.^)
Munchkin's Mom 2003年04月20日 22:45
ちびのわさん、いらっしゃいませ。

娘さん【楓・かえでちゃん】なんですね。
お写真がそうかな? か、かわいい~なぁ。。。♪
1歳5ヶ月って、かわいい盛りですね。

うちの三女は、楓の子…(ふうこ)ともうします。
楓のきれいなニューイングランドで生まれたので、主人が名付けました。

4歳児ですが、味覚は40代のおやじ…家族で一番の大食漢です。(苦笑)

ここに登録したばかりのころ、レシピのアレンジやオリジナリティーをだそうと、甘味料を殆どメイプルシロップにして、分量を出していたら、いつのまにかお砂糖は1割程度しか使わなくなりました。

こんなものにまで・・・!?と、びっくりするような料理にも使っていたりしますが、カロリーが控えめで鉄分とカルシュームが取れる健康食品なので、楓ちゃんにもたくさん食べてもらえたらうれしいです。