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カジキと生ハム！トマトのフレッシュソース

カジキと生ハム！トマトのフレッシュソースの画像

Description

いわゆるサルティンボッカ。
生ハムの旨味が淡泊なカジキを引き立てて、目茶苦茶美味い。
キリッと冷えた白ワインで！

材料 （２人分）

カジキ
２切れ
生ハム（プロシュート）
２枚
粒マスタード
小さじ2
塩胡椒
少々
レモン
1/4
小麦粉(薄力粉)
少々
■ フレッシュソース
トマト
小2個
バジルの葉
６枚
EXVオリーブオイル
大さじ3
にんにく(みじん切り)
ひとかけ
塩
ひとつまみ
砂糖
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    写真

    フレッシュソースの材料、トマトは皮を剥いてタネ取って乱切り、バジルは細かく。あとは材料いれて混ぜ合わせる。

  2. 2

    写真

    カジキの片面にマスタード塗って生ハムを巻く。塩は生ハムの塩気でほぼ充分。胡椒を少々。小麦粉をはたいてオリーブオイルで焼く

  3. 3

    写真

    中火で片面３分程度。生ハムがカリッとなったらできあがり。ソースをかけて盛りつける。

  4. 4

    写真

    付け合わせのパプリカライス。本日は黄色。
    http://cookpad.com/recipe/1401755

  5. 5

    写真

    周りに散らしてあるのはバジルソース。粉チーズ前。
    http://cookpad.com/recipe/1527608

コツ・ポイント

火の通し方を焼きすぎないこと。

このレシピの生い立ち

カジキが安かったので…プロシュートが冷蔵庫にあるのと合わせてみました。
レシピID : 2313384 公開日 : 13/08/12 更新日 : 13/08/14

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いえんどぅ
カジキと生ハム！トマトのフレッシュソース
by いえんどぅ