しゅわっと濃厚スフレチーズケーキ
Mipocham
作り方
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1
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キッチンペーパーにバター少量をとり
焼き型に均等に塗り
茶漉しなどで強力粉を振るう。
余分な粉は落としておいてください
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2
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◎の材料を鍋に入れて
沸騰直前まで温め溶かす
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3
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1に砂糖、薄力粉を入れよく混ぜ
卵黄を1つずつ入れて
またよく混ぜる
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4
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2をボウルにうつし人肌になるまで冷ます
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5
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メレンゲ
ボウルに卵白と塩1つまみをいれ
ハンドミキサーの弱で卵白を溶き、
砂糖を3回に分けて入れ
緩めに泡立てる
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6
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3に卵白の3分の1を入れ
泡立て器でよく混ぜる
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7
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残りのメレンゲのボウルに
5を全部入れ
ゴムベラで念入りに切るように混ぜる
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8
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焼き型に
生地を流しこみ
高さ5センチくらいから何回か落とし
空気抜きをする
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9
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表面に気泡がある場合は
爪楊枝できちんと潰してください
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10
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蒸し焼きにするときに
お湯が入らないように
焼き型の底をアルミホイルで包む
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11
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150度で余熱したオーブンを
130度に下げ
天板にお湯を張り
1時間蒸し焼きにする
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12
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焼き色がまだついていないようなら
温度を上げて
様子を見ながらもう少し焼く
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13
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焼けたらオーブンは開けずにそのまま
1時間ほどほったらかしにしておきます
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14
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少し冷めたらオーブンから取り出し
金網の上で型ごと冷まします
冷えたら型から外し
冷やしてアプリコットジャムを塗る
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15
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型にバターを塗って
一度冷蔵庫で型を冷やしてから
粉をふるったほうが
余分な粉が付きにくいです(^^)
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16
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11月18日
話題のレシピに載せていただきました(>_<)♡
つくれぽ
ありがとうございます(*´˘`*)♡
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コツ・ポイント
焼き型に均等にバターと粉を塗る事。
メレンゲは泡立て過ぎないこと。
空気抜きは丁寧に!
メレンゲは泡立て過ぎないこと。
空気抜きは丁寧に!
このレシピの生い立ち
今まででスフレチーズケーキをつくっても
美味しいんだけどなんだか物足りなくて
しかも焼き色が綺麗につかなかったから
自分で研究したらすっごく綺麗にできました♡
美味しいんだけどなんだか物足りなくて
しかも焼き色が綺麗につかなかったから
自分で研究したらすっごく綺麗にできました♡
