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金柑をよく洗いヘタを取って。表面に包丁で筋を入れる。7ヶ所程度ね。
金柑が浸かるくらいの湯に塩入れて湯でこぼす。1度でいい。しつこくやる必要はない。
*の水、砂糖を煮立てて溶かす。足りないときは倍にして。(強火)蜂蜜、金柑を入れて静かに煮る。アクはとって。(弱火)
10分煮て冷まして、もう30ほど煮て。瓶に詰めて保管します。シロップに浸かった状態で保管して。
*残ったシロップはお湯で伸ばして飲むとうまい。ショウガ湯に足してもよい。種が気になる場合は筋を入れるときに1ヶ所深く刃を入れ竹串で取り出す。私はとらない。