キャラメルりんごのクランブルマフィン
作り方
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1
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オーブンを180度に温めておく。
薄力粉とBPを合わせて振るっておく。
バター、卵、牛乳は室温に戻しておく。
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2
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(キャラメリゼを作る)
りんごの皮をむいて12個分に切る。
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3
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砂糖を入れた鍋を弱火にかけ、濃い茶色になったら火を止めてバターを入れて溶かし、りんごを加える。
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4
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焦げないようにゴムべらで混ぜ、しんなりしたら冷ましておく。
砂糖を焦がし過ぎた場合は、リンゴを煮ながら砂糖を足す。
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5
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(クランブルを作る)
ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器でなじませる。
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6
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薄力粉、シナモンパウダーを加えて混ぜ、そぼろ状になったら冷凍庫で冷やしておく。
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7
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(生地を作る)
ボウルにバターを入れ、泡立て器でざっとほぐす。
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8
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砂糖を2回に分けて加え、ふんわりするまでよく混ぜる。バニラオイルも加えて混ぜる。
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9
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ほぐした卵を3~4回に分けて加え、空気を含ませるようにしっかりと混ぜる。
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10
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薄力粉・ベーキングパウダーの1/3を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
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11
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粉っぽさが少し残っている状態で1/2量の牛乳を加え、全体になじむように混ぜる
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12
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残りの粉類の半量を加えて混ぜ、粉っぽさが少し残っている状態で残りの牛乳を混ぜる。
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13
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残りの粉類を入れてサックリ混ぜる。
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14
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生地を型の半分まで入れてりんごのキャラメリゼを2個ずつ入れ、生地をかぶせてクランブルをたっぷりのせる。
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15
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180度に余熱したオーブンで、約25分焼く。
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16
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※ 写真は、半量でミニマフィン型8個作りました。
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コツ・ポイント
生地は、ミックス粉を使うと楽チンです。
このレシピの生い立ち
プレーンマフィンに飽きたので。